本文摘要：感受“沉浸式的体验”星巴克第五家烘焙工坊在日本东京开业

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Designboom报道，星巴克的第五家烘焙工坊在日本东京的中目黑区开业了。

感受“沉浸式的体验”星巴克第五家烘焙工坊在日本东京开业

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Designboom报道，星巴克的第五家烘焙工坊在日本东京的中目黑区开业了。这是星巴克在全世界第五家游乐园式、可以品尝精品咖啡的“烘焙工坊”顾客可以在这里观察到咖啡烘焙的全过程，感受“沉浸式的体验”。

之前的几家分别在上海、米兰、纽约和西雅图，东京的门店占地 2972 平方米，比 2700

平方米的上海门店大一些，成为了目前世界上最大的星巴克门店。

依据设计网站

Designboom的介绍，这是星巴克烘焙工坊第一次与本地建筑师合作合作者是已经设计过好几家星巴克门店的日本建筑师隈研吾。

担任室内设计的是星巴克的首席设计官

Liz

Muller，她设计过星巴克在西雅图的第一家烘焙工坊，也主导上海工坊分店的设计。上海分店中有中国元素的汉字印章、还有灵感来自传统阶田的吧台这些看似很有中国文化特色的元素，也是

Muller 和丹麦的设计工作室 OEO Studio 合作完成的。

日本的星巴克烘焙工坊外观非常的“隈研吾”：建筑一共四层，木料材质和玻璃窗户相间，房檐的重复、组合有传统建筑的气息。木质结构也延续到了室内，例如木质几何形状拼接的天花板，它们的图案灵感来源是折纸艺术。

日本东京的星巴克“甄选烘焙工坊”外观。图片来自 dezeen。

室内屋顶。图片来自 dezeen。

和其他烘焙工坊一样，整个门店最引人注目的是硕大的咖啡豆桶，它高 16

米，向上贯穿了四个楼层，外表面材料是桶，用了日式的捶打“Tsuchime”工艺，能看出小锤子的压痕图案，远看表面是斑驳的。还有同样用铜制成的数百朵樱花，悬在桶周围。

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Dezeen 介绍，这是在模仿周围目黑河附近的花朵。

店中央的铜罐，周围布满樱花。图片来自 dezeen。

烘焙工坊的一层是就餐区、咖啡零售区和面包店，二层提供日本茶，三层是鸡尾酒吧，而四层是一个公共空间，可以用于举办社区活动和讲座。

二楼主要是星巴克茶品牌“茶瓦纳Teavana”。

这里不但是世界最大的茶瓦纳主题空间，也是日本星巴克首见的茶饮专属楼层。常驻饮品和季节饮品有20款左右，其中包含多款以樱花为主题的茶特调。这些体现了日本和风之美的饮品，不少是这家店才有的限定产品。

首开于米兰“星巴克臻选咖啡烘焙工坊”的Arriviamo Bar则进驻三楼。除了导入正宗意式餐前酒文化，也结合星巴克咖啡、茶饮开发多款创意调酒。三楼的另一大特色便是户外座位区，消费者可以在其他楼层点餐，然后到此一边欣赏目黑川樱花烂漫的美景一边享受咖啡。

楼楼被命名为“AMU Inspiration Lounge”，AMU为“编む”的英文拼音，意即“编织”，用以引申为连系社群、地域的协作场景。

宽阔的空间、将所有人聚集起来的大长桌，在未来这里也将会作为训练、工作坊之用。最引人注目的还有一整片由各色咖啡袋拼贴的TOKYO字样的墙面，想必会成为大家拍照打卡的不二之选。

这些功能和设置和之前的四家类似：除了能让顾客尝到一些特别品类的咖啡、强调“专业服务”之外，它的主要功能是商场、游乐园式的体验。

星巴克预料到了外卖咖啡的盛行，除了不断在各地推出咖啡外送服务之外，在很多门店设计上也采用了精简的风格。

隈研吾就在台湾设计过一家门店，主要服务于要外带咖啡的消费者，用的是

29 个白色集装箱，也同时顾及了可持续的设计理念。

以吧台为基地，咖啡师们运用多种专业器材包括星巴克独家专利CloverTM自助咖啡机、法式滤压壶、虹吸式咖啡壶、意式浓缩咖啡机、冷萃咖啡机等提供过百种咖啡饮品。

在日本首次登场的意大利Princi Bakery，则在一楼销售80种面包糕点。

隈研吾设计的用集装箱搭建的星巴克门店。图片来自

dezeen。

而这五家咖啡甄选烘焙坊是与这个完全相反的策略。当星巴克的烘焙工坊在 2017

年落地上海的时候，《好奇心日报》曾分析过这个“咖啡奇幻乐园”的由头，其中之一是避免星巴克“无度扩张导致体验的平淡化”。

除此以外，既然外卖让人们能在家和公司吃、喝，吸引人们出门的理由之一就是餐馆的体验了。越来越豪华、精致、像游乐园的本地设计，说白了也是想吸引更多各式各样注重体验的“观光客”们。

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