本文摘要：传统月饼里的“家味道”

走进峰峰矿区义井镇马庄村苗家食品厂，一股烘烤月饼的香气扑鼻而来，店主苗玉涛正在专注地制作着月饼。

传统月饼里的“家味道”

走进峰峰矿区义井镇马庄村苗家食品厂，一股烘烤月饼的香气扑鼻而来，店主苗玉涛正在专注地制作着月饼。随着中秋节的到来，苗家食品厂的传统月饼因满是“家的味道”而吸引了众多消费者前来购买。

“小时候，我父母在村里开了小糕点作坊，自己从小就喜欢糕点制作，长大后，就开了苗家食品厂。”苗玉涛说，他制作传统月饼已经有25年了，这项手艺看似简单，其实内有乾坤，从选材到制作，从和面、揉面、饧面到配馅、包馅、按压成型、烘烤……每一步都大有讲究。所有食材都要经过人工炒制、精心调配，既要保障口感，又要保持食材原有的味道，然后做胚脱模，送入烤箱进行烤制，经过静置放凉，一个个皮薄馅润、金黄澄亮的月饼就新鲜出炉了。

手工制作的传统月饼是很多人心头忘不掉的中秋记忆，而苗玉涛做出来的传统月饼让许多峰峰人找到了“儿时的味道”和“家的味道”。

近年来，新馅料、新口味的月饼层出不穷，苗玉涛也琢磨出了“新路子”，他说：“在沿袭老手艺的基础上，我们按照现代人低糖少油的饮食习惯，对原有糕点口味、品类等进行创新，为顾客提供了更多选择。”

“酒香不怕巷子深”，现在除了本地的顾客外，还有河南、山西、山东等地的顾客前来预订。苗玉涛说：“在镇政府大力支持下，经过五年多的发展，我们食品厂年产值达300万元左右，提供就业岗位50余个。

下一步我们将扩大生产规模，借助互联网和电子商务平台，让更多人尝到‘家味道’。”

邯郸新闻传媒中心记者李璇 通讯员杜潇月

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